Descubra las tendencias de consumo para la industria de proteína animal en 2024
Comidas fuera de casa, expansión de las ventas online y adopción de tecnologías innovadoras son algunas de las principales tendencias para la industria de proteína animal en
2024. Entérese de las novedades para mejorar su negocio.
Aún en medio a cambios de comportamiento de los consumidores y dificultades económicas globales, los números de la industria de proteína animal brasileña siguen en crecimiento.
Según la Compañía Nacional de Abastecimiento (Conab) se estima que, en 2023, más de 30 millones de toneladas de carne de pollo, bovina, porcina y de pescado de cultivo hayan salido de las granjas y haciendas. De ese total, cerca de 9 millones de toneladas de la carne brasileña se destinan a exportación, haciendo de Brasil uno de los grandes proveedores globales de proteína animal.
Los números van más allá de los productos cárnicos. La estimativa es que, en 2023, el consumo de huevos haya pasado los 52 mil millones de unidades y la producción nacional de leche, la casa de los 34 mil millones de litros. El desempeño positivo de la industria se debe, principalmente, a la inversión en innovación y tecnología y a las condiciones climáticas favorables del país.
Esos números son motivo de orgullo, pero también son un síntoma de un mercado extremamente competitivo. Para destacarse y salir adelante es preciso conocer las tendencias de consumo de la industria de proteína animal para 2024, que usted ve en este contenido.
6 tendencias de consumo de la industria de proteína animal para 2024
1. Facilidad y practicidad
Según un estudio de Kantar, la practicidad y el sabor están entre los principales motivos que hacen con que los brasileños compren proteínas. Eso forma parte del perfil del consumidor moderno, que no tiene tiempo libre para preparar sus comidas, y por eso acaba optando por alimentos de fácil preparación o por comidas fuera de casa.
En este sentido, para aprovechar esa tendencia, los empresarios de la industria de proteína animal pueden invertir en opciones de productos congelados y prepreparados, que hagan con que el consumo sea más práctico y rápido.
Algunos ejemplos son empanados congelados, cortes de carne limpios y condimentados y comidas prontas que se pueden preparar en el microondas o en la air-fryer, el más reciente electrodoméstico queridito de quien cocina en casa.
2. Comidas fuera de casa
Durante la pandemia, vimos un retorno de los consumidores a la cocina familiar, con más comidas preparadas y consumidas dentro de casa, en familia. En parte por las
restricciones de circulación, que mantenían establecimientos cerrados y diversos trabajadores en home office, pero también debido a la crisis económica, que impulsó la disminución de gastos.
Esa tendencia se ha revertido el último año, según una verificación hecho por Kantar.
Durante 2023, el consumo de alimentos fuera de casa llegó al mayor nivel desde la pandemia, creciendo 2,5 puntos porcentuales. Otros insights importantes
de la encuesta son:
las comidas compartidas generan tickets promedios más altos por persona, es decir, las personas tienden a ahorrar cuando se están alimentando solas - y a gastar más si están en grupo;
el desayuno fue el líder de crecimiento en las comidas fuera de casa, aumentando casi 5 puntos porcentuales;
consumidores frecuentan bares y panaderías más veces, en general.
El aumento de las comidas fuera de casa también es un reflejo de la ya mencionada búsqueda por practicidad y facilidad en el día a día de los consumidores. Para adecuarse a
esa tendencia, la industria de la carne puede enfocar en productos para restaurantes, cafés y otros establecimientos, que deben aumentar aún más la demanda por productos cárnicos en 2024.
3. Ventas online
Esa es otra tendencia que tiene mucho que ver con la búsqueda del consumidor por practicidad. Aunque el consumo online de productos perecibles, como la carne, pueda parecer contraintuitivo, grandes redes de supermercado, como GPA y Carrefour, indican un crecimiento exponencial en las ventas online los últimos años. En este sentido, el minorista empieza 2024 con un gran expectativa.
El gran desafío aquí, sin embargo, es la logística. Las compras de supermercado online se precisan entregar rápidamente, de preferencia el mismo día. Eso pide operaciones bien
estructuradas, con procesos bien definidos. La industria puede hacer su papel, facilitando el transporte de productos a través de buenos embalajes primarios y secundarios, por ejemplo.
4. Responsabilidad social y ambiental
De acuerdo con un estudio de Criteo, el consumidor joven (de hasta 29 años) considera factores como sostenibilidad, accesibilidad, diversidad e inclusión en el momento de
tomar sus decisiones de compras.
En este escenario, las empresas que se quieren destacar en el mercado deben transparecer – a través de sus acciones, productos, elecciones, embalajes y
piezas de comunicación – la preocupación con la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la responsabilidad social.
Uno de los cambios que se pueden hacer, por ejemplo, está en lo que dice respecto a los embalajes de los productos más sostenibles, biodegradables o hechos de material
reciclado. Un informe de Buying Green, de 2023, indicó que el 82% de los consumidores se dicen dispuestos a pagar más caro por un producto que tenga un embalaje más sostenible. Entre el público más joven, el porcentual sube al 90%.
Dentro de la industria de la proteína animal está también la preocupación ética con el bienestar animal y la disminución de la crueldad.
Algunas alternativas están en la creación de aves con crecimiento lento, huevos de gallinas no confinadas y opciones de productos orgánicos, por ejemplo. El mercado de proteínas a base de plantas, substitutas de los productos de origen animal, también debe crecer, pero la estimativa es que no pase del 2% al 3% del mercado hasta 2025.
La preocupación con la cuestión ambiental también es creciente. Uno de los acuerdos firmados por Brasil en la COP28, A fines de 2023, prevé la reducción de la emisión de
gases del efecto invernadero por la ganadería en un 25% hasta 2025. Esa meta puede resultar en nuevas reglamentaciones, normas y políticas por parte del gobierno que tendrán que ser acatadas por la industria.
Según Paulo Pianez Jr., director de comunicación y sostenibilidad de Marfrig, la producción de alimentos no se puede hacer de cualquier forma, «sino de manera más
eficiente y conservando los recursos naturales del planeta”, resalta en entrevista al Food Connection.
Ese pensamiento aplicado en la práctica hizo con que la compañía acumulara diversas conquistas los últimos años, incluso el premio EXAME Melhores e Maiores de 2023.
Para Paulo, es necesario crear un compromiso de largo plazo con las prácticas en ESG.
"Más que divulgar iniciativas, es esencial que las empresas creen planes robustos que se puedan ejecutar y seguir", completa.
5. Mercado asiático
Para exportadores, es importante estar atento al mercado asiático en 2024. Según el analista sénior de proteína animal de Rabobank, Nan-Dirk Mulder, el 90% del
crecimiento del mercado de proteínas está en los países emergentes, siendo que el 65% se concentra en Asia. A pesar de representar una oportunidad, ese mercado también trae un desafío logístico para la industria, ya que la región no cuenta con disponibilidad de recursos naturales abundantes.
Además, la abertura de nuevos mercados también trae nuevos estándares regulatorios y sanitarios que precisan ser adecuados por la industria de proteína animal.
6. Innovación y soluciones tecnológicas
Cada vez más, las empresas van a precisar aplicar soluciones tecnológicas en su producción, contando con tecnologías emergentes, como las inteligencias artificiales y el machine
learning.
Gestión de haciendas, control de animales, cadena logística, gestión de fuentes de energía y auxilio en la nutrición animal, por ejemplo, pueden ser beneficiados por innovaciones tecnológicas que automatizan procesos, disminuyen el riesgo de falla y aumentan la productividad y la ganancia de la industria.
“Hoy actuamos con bovinos y aves. Con mano de obra humana es imposible clasificar el 100% de las aves, pero es posible hacer ese proceso en la íntegra con tecnología de automación para la detección de determinadas condiciones de los animales, como dermatitis, dermatosis, entre otras”, cuenta Flavio Redi, CEO de Ecotrace Solutions.
Una de las innovaciones más importantes está en el área de trazabilidad de alimentos, que permite monitorear cada etapa de la cadena productiva de proteína animal, desde
el campo hasta la mesa del consumidor. Así es posible tener acceso a datos importantes que permiten optimizar costos, aumentar la productividad y garantizar más seguridad sanitaria a los alimentos.
“La hacienda precisa también recurrir a las nuevas tecnologías, porque anotar datos en la libreta no funciona más. Es necesario registrar de forma digital para que el sistema organice esos datos y lance las informaciones en el software”, afirma Marcelo Coutinho, CEO de Brasil Beef Quality.
Conclusiones
Los robustos números presentados por la producción de proteína animal brasileña en 2023 revelan un sector en constante ascensión, consolidando el país como uno de los principales proveedores globales. Sin embargo, ante la gran competitividad, es imperativo que los empresarios estén atentos a las tendencias de consumo para 2024.
La búsqueda por practicidad, reflejada en el crecimiento de las comidas fuera de casa y en el aumento de las ventas online, sugiere que invertir en productos congelados, previamente preparados y soluciones logísticas eficientes será crucial. Además, la responsabilidad social y ambiental pasa a ser un diferencial importante, según los consumidores, especialmente los más jóvenes, valorizan empresas comprometidas con la sostenibilidad y el bienestar animal.
La adopción de innovaciones tecnológicas, como la integración de inteligencia artificial y trazabilidad en la cadena productiva, emerge como un camino esencial para la sostenibilidad y eficiencia del sector.
En un escenario de Industria 4.0, en que la automación y el análisis de datos desempeñan papeles cruciales, empresas de proteína animal deben abrazar la transformación digital para garantizar relevancia y prosperidad en medio a un mercado global dinámico y en constante evolución.
